【甜点菜谱】巧克力甘纳许蛋糕的做法,巧克力
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摘要:“苦中带甜的甘纳许蛋糕,像爱情一样,甜蜜中时不时带着一点点苦涩。”主料 甘纳许奶油 黑巧克力 50克 淡奶油 250克 细砂糖 15克辅料 夹层白奶油 淡奶油 100克 白砂糖 10克 六寸巧克力

“苦中带甜的甘纳许蛋糕,像爱情一样,甜蜜中时不时带着一点点苦涩。”主料

甘纳许奶油

黑巧克力 50克

淡奶油 250克

细砂糖 15克辅料

夹层白奶油

淡奶油 100克

白砂糖 10克

六寸巧克力戚风胚 1个

草莓 适量巧克力甘纳许蛋糕的做法

1.淡奶油加细砂糖搅拌均匀。

2.小火加热不停搅拌,淡奶油边缘微微冒泡即可离火。

3.分三次倒入巧克力中。

4.慢转圈搅拌使巧克力完全融化。

5.再加入第二次淡奶油搅拌均匀,打蛋器动作要轻柔,防止产生过多的气泡。

6.最后把剩下的淡奶油全部到入,搅拌均匀,这时候甘纳许很稀,室温晾凉,放冰箱冷藏2小时。

7.冷藏以后低速打发,打到有纹路状态甘纳许奶油就做好了。

8.接下来做夹层白奶油,淡奶油加糖打发变硬即可,装入裱花袋。

9.将蛋糕胚切成3片。

10.取一片蛋糕胚放入慕斯圈。

11.上面放挤入一圈甘纳许抹平,摆上草莓丁。

12.挤少许甘纳许抹平。

13.再放一层蛋糕胚。

14.挤上一圈白奶油,铺上草莓丁,将剩下的奶油挤入抹平,放入最后一层蛋糕胚,放入冰箱冷藏一小时(也可以直接抹面)。

15.去掉慕斯圈和围边纸,将剩下的甘纳许抹面。

16.用抹刀在蛋糕四周划出竖条。

烹饪技巧

作者:admin 来源:未知 发布于2019-05-20 10:52
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